MALZEMELER : 20 Adet biber kurusu. 250 gram orta yağlı dana kıyma ( kuzu kıymada karıştırılırsa süper olur) 1 su bardağı pirinç. 2 büyük kuru soğan .5 diş rendelenmiş sarımsak .1 çay bardağı sıvı yağ. (isterseniz yağını biraz fazla koyabilirsiniz.) 2 yemek kaşığı domates salçası. 2 yemek kaşığı biber salçası. 1 yemek kaşığı sumak . 1 tatlı kaşığı kuru nane. 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber. 1 yemek kaşığı nar ekşisi. 1 yemek kaşığı kuru yada taze dereotu. 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber. 1 yemek kaşığı nar ekşisi. 1 tatlı kaşığı tuz.
EKŞİLİ KURU BİBER DOLMASININ YAPILIŞI : Kuru biberleri 1 gece önceden suyun içinde bekletelim.Ertesi sabah sudan çıkartıp en az 3 defa kaynatıp suyunu süzelim. En son soğuk suya atalım. Şok layalım. Daha sonra bütün iç malzemelerin hepsini karıştıralım. Biberlerin yarısına kadar dolduralım ve ağzını kapatalım. Tencereye tek tek yerleştirelim.Kalan iç harç varsa benim gibi yaprak sarabilirsiniz. Üzerine ayrı bir kasede 1 tatlı kaşığı salça , 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı nar ekşisi ,1 çay kaşığı sumak ve sıcak suyu biberlerin üzerini geçmeyecek şekilde karıştıralım üzerine dökelim.
Önce hızlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyu çekene kadar pişirelim. AFİYET BAL OLSUN.
