Directions
Hatay mutfağının en güzel lezzetlerinden olan Şambali çok sevilen muhteşem bir tatlıdır.
Yoğun şerbetli bir tatlıdır. Öncelikle irmik 3 numara kalın üretim olmalıdır.
Büyük fırın tepsisine 2 ölçü yapılmalıdır.
Buzdolabında 1 gece baklemelidir.
Verdiğim ölçü büyük tepsilik ölçüdür. Küçük tepsiye yarısını da yapabilirsiniz.
MALZEMELER
6 su bardağı irmik
3 su bardağı yoğurt
2 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı dövülmüş damla sakızı
1 çay bardağı un
ÜZERİ İÇİN
1 su bardağı yoğurt
Badem ya da tuzsuz yer fıstığı
ŞERBETİ İÇİN
8 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
ŞAMBALİ YAPIMI
Karıştırma kabında irmik , toz şeker ,süt ,yoğurt ,kabartma tozu ,karbonat ,ve dövülmüş damla sakızı nı karıştıralım.
Tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine biraz pekmez yayalım.
Üzerine hazırladığımız şambali karışımını dökelim.
1 gece buzdolabında ya da soğukta bekletelim.
Buzdolabından çıkarttığımız tatlının üzerine fırça yardımı ile yoğurt sürelim.
Uzun şeritler halinde bıçakla kesmeden şeritler çizelim.
Üzerlerine tuzsuz fıstıkları dizelim.
Tencereye şekeri koyalım. Karıştırarak karamelize olmasını sağlayalım.
Üzerine kaynamış suyu yavaş yavaş dökelim. Etrafa sıçramasın.
5 dakika kaynatalım. Limon suyunu ilave edelim. 2 dakika kaynatıp indirelim.
Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 25 dakika pişirelim .
Piştikten sonra fırından çıkartıp bıçakla işaretlediğimiz yerlerden keselim.tekrar fırına verelim.
Piştikten sonra kesmesi zor olabilir.
Üzeri kızarana kadar pişirelim.
Pişen Şambali yi 5 dakika dinlendirelim.
Sıcak şerbeti üzerine dökelim.
Şerbeti çekip soğuduğunda servis yapalım.
AFİYET BAL OLSUN.
