Directions
Tarhana kış aylarının şifa kaynağı ,vazgeçilmezi olan en sağlıklı çorbasıdır.
Besin değerleri yüksek olan Tarhana çorbasının sağlığımıza çok yönlü faydaları vardır. İçinde bolca vitamin ve vitamin barındırır. Her yaş grubu tüketebilir.
Mayalama ve fermantasyon sonucu elde edilen tarhana rahatlıkla tüketebilecek bir besindir.
A,B grubu vitaminleri ile kalsiyum ,demir ve çinko mineralleri içerir.
Karbonhidrat açısından zengin protein ve likopen içeren besinler arasın da sayılır.
Bağışıklığı güçlendirir. Sindirimi kolaylaştırır. Kemik gelişiminde etkilidir.
Bebekler gibi gelişme çağındaki çocuklar için de çok faydalı olan tarhana ,kemik gelişimine de katkı sağlar ve kemikleri güçlendirir.
MALZEMELER
3 kilo kırmızı biber
3 kilo domates
3 kilo yoğurt
1 kilo irmik
3 adet iri kuru soğan
500 gram haşlanmış mercimek
1 çay bardağı tuz
1 çay bardağı toz şeker
40 gram yaş maya
Ben tarhana kokusu sevmediğim için koymuyorum siz isterseniz koyabilirsiniz.
Aldığı kadar elenmiş un.
EV TARHANASI ,YAŞ TARHANA ,MUHACİR TARHANASI YAPIMI
Derin bir tencerenin içerisine yıkanmış ,temizlenmiş ,tohum yerleri temizlenmiş kırmızı biberleri iri parçalar halinde doğrayalım.Üzerine su ekleyerek yumuşayıncaya kadar kaynatalım. Süzelim.
Kevgirden ya da robottan geçirelim. ( Biber salçası da kullanabilirsiniz.)
Domates leride aynı şekilde üzerine su ekleyerek kaynatıp süzelim .Kevgirden ya da robottan geçirelim.
Kırmızı mercimeği de yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzelim.
1 su bardağı ılık suya yaş maya ve toz şekeri karıştıralım. Kabardığında derin bir kaba boşaltalım.
Maya ile uğraşmak istemiyorsanız fırından 2 adet ekmek hamuru alarak karışıma katar maya nızı oluşturabilirsiniz.
Derin kaba aldığınız mayalı karışımın üzerine kevgirden geçmiş domates ve biberleri ,tuzu, haşlanmış mercimeği ,İrmiği , rendelenmiş soğanları ve yoğurdu koyalım. İyice karıştıralım.
İçine elenmiş unu azar ,azar katalım kulak memesinden biraz daha sert tarhana hamurumuzu yoğuralım.
Unu ilave ederken hamurun çok sert olmamasına özen gösterelim.Üzerini sofra bezi ile kapatalım.
3 ya da 4 gün boyunca kabardıkça elimizle yoğuralım ,söndürelim. Yazın çok sıcakta 3 gün yeterli olacaktır.
İsterseniz buzdolabında yaş olarak da saklayabilirsiniz.
3 günün sonunda temiz çarşafın üzerine tarhana hamurunu parça ,parça çıkaralım. 3 gün boyunca ters yüz yapalım . Elimizle devamlı parçalayalım. Kolay kurusun.
Kevgirden geçirelim. Ya da robottan geçirelim. Robottan geçirecekseniz iyice kuruması lazım.
Kevgirden geçerken biraz yaş olmalı.
Temiz çarşafın üzerinde 1 hafta ara sıra karıştırarak güneş olmayan yerde kurutalım. Güneşe koyarsanız kırmızı rengi uçar gider beyaz tarhana olur. Söylemesi benden.
Karıştırmayı ihmal etmeyin küflenir.
Çok şükür tarhana yı yaptık . Şimdi saklama ya gelelim.
Bez torbalarda soğuk yerde ya da cam kavanozlarda saklayabilirsiniz.
AFİYET BAL OLSUN.
