Directions
GÜVEÇTE ETLİ YAPRAK DOLMASI MALZEMELER
500 gram dana kıyma
500 gr taze asma yaprağı yoksa salamura asma yapraklarını bir gece önceden suda bekletmeli tuzlu suyu çıkması için.
250 gr kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı fındık yağı
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 adet rendelenmiş domates içine
2 adet rendelenmiş domates üzerine
Güveç
1 adet limon
GÜVEÇTE ETLİ YAPRAK DOLMASI İÇ MALZEMESİNİ HAZIRLAMA
Cam kabımıza soğanları ince ,ince doğrayıp tuz , kıymayla birlikte yoğuralım.
Rendelenmiş domatesler , küçük ,küçük doğranmış maydanozları ,karabiber ve tuzu kıymanın içine ilave edelim.
Son olarak tereyağ ve sıvı yağı yıkanmış pirinci birleştirelim. Dolma içini yoğuralım.
Yoğururken ellerimizi ara sıra ıslatarak ,dolma içinin yumuşak olmasını sağlayalım.
GÜVEÇTE ETLİ YAPRAK DOLMASI YAPILIŞI
Taze asma yaprakları ,tuzlu ve limonlu kaynar suya koyup ,hafifçe haşlayalım ve saplarını kopartalım,
Salamura yaprak ise suda iyice yıkayıp 1 gece suda beklemeli tuzu iyice yok olsun. Ertesi gün kaynar suda 5 dakika haşlandıktan sonra kullanalım.
Hazırladığımız iç harcından yaprakların tüylü yüzlerine küçük bir iç harcı koyup küçük saralım.
Güveç tenceremizi tereyağ ile içini yağlayalım.
Altına istersek etli kemik yerleştirelim.
Kemiklerin üzerine sardığımız dolmaları yerleştirelim.
Küçük küpler halinde bir kaç parça tereyağ ve 3 yemek kaşığı fındık yağı ya da ay çiçek yağı dolmaların üzerine koyalım.
1 çay kaşığı tuz ve dolmaların üzerini 2 parmak geçecek kadar su , dolmaların üzerine gezdirelim.
Dolmalar yapışmasın .
Dolmaların üzerine tabak kapatalım.
Güvecin kapağını kapatıp istersek fırında 160 derecede ,istersek ocak üstünde kısık ateşte pişirelim.
AFİYET BAL OLSUN.