Directions
Özel bir hikayesi olan tık tık helvası pişirirken eliniz ile karıştırırsanız elinizi yakmaz. Diğer ismi de nişasta helvası ve kaynana çatlatan dır. Trakya mutfağı içinde yer alan bu lezzet ak helva ,akça helva diye de tabir edilebilir.
MALZEMELER
2 kase buğday nişastası
2 kase soğuk su
1 kase toz şeker
1 çay bardağı fındık yağı ,ya da ay çiçek yağı
2 çorba kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı istenirse gül suyu
TIK TIK HELVASI YAPIMI
Yayvan tencereye soğuk suyu ,şekeri sıvı yağı , ve nişastayı koyalım.
Çırpıcı ya da çatalla karıştıralım. Nişastayı ezelim.İstenirse gül suyunu ilave edelim. Ocağı yakalım.
Orta hararetli ateş üzerinde sürekli tahta ezici ile karıştıralım. Önce boza kıvamında sonra katılaşmaya başlayacaktır.
Kıvama gelip sertleşmeye başlayınca tencerenin tabanına bastırarak ezdire ,ezdire pişirmeye devam edelim.
Beyazlayan helvamıza tereyağını ilave edelim.Bir süre daha ezerek altını kapatalım. Tereyağı tık ,tık helvasını parlak yapacaktır. Kıvamını macun gibi bağlayacaktır.
Ocaktan indirip tencerenin kapağını kapatalım. 5 dakika bekletelim.
Tencerenin kapağını açıp tahta ezici ile tekrar ezelim. İri bulgur haline geldiğinde muhteşem bir lezzet olacaktır .
Arzu ederseniz tarçın .badem ,ceviz ile süsleyebilirsiniz.
AFİYET BAL OLSUN.
