Directions
MALZEMELER
100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
Yarım çay bardağı fındık yağı ya da sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar elenmiş un
Açmak için buğday nişastası
ÜZERİ İÇİN
250 gram tereyağ
1 çay bardağı fındık yağı ya da ay çiçek yağı karışımı
ŞERBETİ İÇİN
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
2 dilim kabukları ile birlikte limon. Kabuğu ile atarsanız baklava parlak olur.
CEVİZLİ FIRFIRELLA BAKLAVA YAPIMI
Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ ,sıvı yağ ,yoğurt ,süt ,sirke ve yumurtayı karıştıralım.
Orta sertlikte bir hamur yoğuralım. 1 saat dinlendirelim. Açmak istediğiniz büyüklükte bezelere ayıralım.
Bezeleri küçük pasta tabağı büyüklüğünde buğday nişastası ile açalım.
Aralarına streç sererek buzdolabında 1 gece bekletelim. Hemen yapmak istiyorsanız bile en az 2 saat bekletmelisiniz . Bekleyen Fırfırella Baklava hamuru çok güzel açılıyor.
Dinlenen bezeleri açabildiğimiz incelikte büyük açalım.
Açtığımız bezenin yandan 2 kenarını 5 parmağımızı ölçerek çıkartalım. Onları da ikiye şerit halinde keselim.
Kalan yufkayı ortadan 2 ye keselim. Şerit şeklinde kestiğimiz yufkayı büyük yufkanın kenarına yerleştirelim.
Buradaki amaç fırfırların daha kalabalık görünmesi. Cevizlerimizi yerleştirelim.
Yufkamızı ince bir oklava ile ucundan başlayıp saralım. Fırfır olacak kenarlardan pay bırakalım.
Yufkamızı buruşturalım. Oklavayı çıkartalım. İkiye keselim. Yuvarlaklar yapalım. Fırıfırlarını düzeltelim.Tepsiye yerleştirelim.
Bezeler bitene kadar aynı işlemi yapalım.
Tereyağı eritelim yakmadan içine fındık yağını karıştıralım. Fırfırların üzerine asla yağı dökmeyin. Fırfırların görüntüsü bozulur. Yağı fırfırların ortasına ve dibine dökelim.
150 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirelim. Dibinde yağı kaldı ise dökelim. Tatlı hemen şekerlenmesin.
Şerbetini hazırlamak için şeker ve suyunu karıştıralım. Ocakta kaynamaya başlayana kadar tahta kaşıkla karıştıralım . Karıştırmazsanız şekerlenir. 10 dakika kaynatalım. Limonu kabuğu ile atalım.5 dakika kısık ateşte kaynatalım. Kabarcıklar oluşunca olmuş demektir . Ocaktan indirip soğutalım.
Cevizli Fırfırella Baklavanın üzerine dökelim. Her ikisi de soğuk olmalı .Ben ve ailem çıtır ,çıtır olan baklavayı daha çok seviyoruz. Nefis oluyor denemenizi tavsiye ediyorum.
