Directions
Saraylardan mutfaklarımıza gelen Türk mutfağının Afyonkarahisar kökenli bir tatlı.
Yapılması zahmetli bir tatlı olan Selçuklu dönemine kadar uzanmaktadır.
Vişne suyu yada şekeri karamelize ederek şerbeti hazırlanır.
Ben vişneli ya da karamelli olsa dahi şekeri karamel yapıyorum.
MALZEMELER
1 adet ekmek kadayıfı küçük boy
1 kilo toz şeker
6 bardak su yada vişne suyu
1 adet küçük boy ekmek kadayıfı (Ben tek ,tek pişiriyorum.)
Akşamdan kadayıfları ıslatıyorum. Çeşmenin altında ıslatıp aldım.
Tepside üzeri sarılı bekletiyorum.
1 kilo toz şekeri teflon tencerede kısık ateşte karamelize yapalım.
6 su bardağı sıcak suyu ya da vişne suyunu yavaş ,yavaş ilave edip kaynatalım.
Karamelli yaparsak 5 damla limon suyu ekleyelim.
İçinde kadayıf olan tepsiyi ocağımızın üzerine koyalım.
Şerbeti ikiye ayıralım. Tek, tek pişirelim.
Kadayıf tepsisine şerbetin yarısını dökelim.
Ocakta kaşıkla döndüre döndüre çevirerek pişirelim.
Tepsideki şerbet bittiğinde ocaktan alalım.
Diğer tepsiyi de aynı şekilde pişirelim.
Soğuduktan sonra keserek servis yapalım.
AFİYET BAL OLSUN.
