Directions
Bahar ve yaz geldiğinde anneciğim zeytinyağlı yaprak sarmasının içine taze soğan ,taze nane ,maydanoz ,dereotu nu kavurduğu soğanlı pirinci ocaktan indirince içine doğrardı. Lezzetine doyum olmayan dolma tarifime buyurun.
MALZEMELER
400 gram taze asma yaprağı
5 su bardağı sıcak su
İÇ HARÇI İÇİN
2 su bardağı pirinç
4 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü ( Bol suda bekletelim yıkayalım. Kumları gitsin süzelim ve kullanalım.)
1 çay kaşığı yeni bahar
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Taze nane , taze soğan ,maydanoz ,dereotu yıkanmış ,ayıklanmış , kıyılmış .
ZEYTİNYAĞLI BAHAR SARMASI YAPIMI
Taze yaprakları Kaynamakta olan suya bırakalım. Rengi değiştiğinde süzgece alalım. Suyu süzülene kadar bekletelim. Ya da elimizle hafifçe suyunu sıkalım.
Ayıklanmış pirinçleri süzgeçte sıcak su ile yıkayalım. Süzelim.
Zeytinyağlı Bahar Sarmasının iç harcını hazırlamak için kuru soğanları küçük ,küçük doğrayalım.
Teflon tencereye dolmalık fıstıklarla , zeytinyağ ile birlikte karıştıralım. Ocakta soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.
Üzerine yıkanmış pirinçleri ilave edelim. Kısık ateşte 5 dakika kavuralım.
Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyelim. Toz şekeri , tuzu Karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatalım.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Ocaktan alalım. İçine yeni bahar ,karabiber ,kuş üzümü , ince kıyılmış yeşillikleri karıştıralım. Bir limonu da iç harcın içine sıkalım. Soğumasını bekleyelim.
Taze asma yapraklarını tek ,tek ayıralım. Kolaylık olsun . Servis tabağına asma yaprağını damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açalım.
Her bir yaprağın orta kısmına hazırladığımız soğuttuğumuz iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyalım.
Kenar kısımlarını içe alıp , geniş kısmından uç kısmına doğru sıkı bir şekilde saralım.
Hazırlanan sarmaları sıra halinde yan ,yana tencereye dizelim. Sarmaların üzerine bir limon daha
sıkalım. 4 yemek kaşığı zeytinyağ ,1 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı sıcak suyu üzerine gezdirelim.
Pişme esnasında açılmamaları için üzerine düz bir servis tabağı kapatalım.
Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirelim. Soğuduktan sonra servis yapalım. Sevdiklerimizle paylaşalım.
AFİYET BAL OLSUN.
