Directions
Erişte olarak bildiğimiz kesme makarna kış hazırlıklarının en sağlıklı ağız tatlarından en lezzetlisidir.
MALZEMELER
25 adet yumurta
1 çay bardağı tuz
2 litre su
5 kilo elenmiş un
Malzeme miktarını yarıya ya da üçte bire indirebilirsiniz.
Az ölçü malzemeleri
1 kilo elenmiş un
5 adet yumurta
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
YUMURTALI ERİŞTE TARİFİ YAPIMI
Elenmiş kaliteli un kullanmaya özen gösterelim. Yoğurma kabına yumurtaları tek ,tek kıralım.
Suyunu ve tuzunu ilave edelim. Ben asla süt kullanmıyorum.
Elimizle karıştıralım. Elenmiş unu azar ,azar katalım. Ele yapışmayan ve oldukça sert kıvamlı bir hamur yoğuralım. Dinlenmeye aldığımızda erişte hamuru kendini biraz salacak ve yumuşayacaktır.
Yoğurduğumuz hamurun üzerini örtelim. En az 3 saat dinlendirelim. Dinlenen erişte hamurunu açabileceğimiz büyüklükte eşit bezelere ayıralım.
Unlanmış tezgahta ya da sofrada ya da yastaçta oklava ya da merdane ile açalım.
Açtığımız yufkaları ,hamurların hava almasını sağlayacak temiz çarşaflar üzerinde kurutalım. Arada alt ,üst yapalım ki eşit kurusun. Çok ta fazla kurutmayın. Kesilmez parçalanır.
Kuruyan erişte yufkalarını kesebileceğiniz miktarda ( 5 ya da 6 tane ) üst üste aralarını hafif unlayarak (yapışmasın )dizelim.
Kenar kısımlarını keskin bıçakla düzeltelim. Onları içine karıştırmayalım. Ayrı yere koyalım. İşimiz bitince pişirip yiyelim.
Fotoğraflarda görüldüğü gibi bıçak sırtı kalınlığında şeritler halinde keselim.
Üst üste dizdiğimiz şeritleri küçük ve eşit parçalar halinde keselim.
Temiz çarşaflar üzerine yayalım. Oda ısısında kurutalım. Bez torbalar koyalım. Bütün kış boyunca sağlık ve afiyetle yiyelim. Üzerine domatesli soslar ,kıymalı soslar ,sarımsaklı yoğurtlar ,tereyağlı biberli soslar ile sunalım.
AFİYET BAL OLSUN.
