Directions
Türk mutfak kültüründe önemli yeri olan aşure ,Muharrem ayının onuncu gününde başlar .1 ay devam eder .Yapılan aşure komşu ve akrabalara dağıtılır.
Yüzyıllardır hem saray mutfağında hem de halk mutfağında pişirilen aşure içeriğindeki ürünlerin sağlıklı olması nedeni ile severek tüketilir .Kültürümüzün vazgeçilmez lezzetleri arasındadır.
Aşure geleneksel tarife göre 41 malzeme içermelidir. Tahıl baklagiller ve meyvelerden oluşan malzemeler Nuh un büyük tufandan sonra elinde kalan son malzemeleri karıştırıp hazırladığı Bereket Tatlısı yani Aşure lezzeti bizim tatlılara eklenivermiş.
MALZEMELER
1 kilo buğday
500 gram kuru fasulye
500 gram nohut
2 su bardağı pirinç
250 gram kuru beyaz üzüm
500 gram kuru kayısı
500 gram kuru incir
2 adet elma rendesi
5 kilo toz şeker
Büyük aşure tenceresi
1 litre süt
Limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı gül suyu
SERVİSİ İÇİN
Nar , çekilmiş ceviz , Hindistan cevizi , fıstık , tarçın ,karanfil fındık evde ne varsa.
SÜTLÜ AŞURE YAPIMI
Akşamdan aşurelik buğdayı suyu berrak oluncaya kadar iyice yıkayalım. Üzerini 5 parmak geçek kadar ılık su koyalım. Sabaha kadar bekletelim.
Ertesi gün suyunu dökelim. Temiz ılık su ilave edip buğdaylar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Çok yumuşak olmalı şeker eklediğimizde sertleşebilir.
Sonra akşamdan ıslattığımız nohut ,kuru fasulye , pirinç , küp şeklinde doğranmış kayısıları ,kuru üzüm ,doğranmış kuru incir leri yumuşayıncaya kadar bol suda ayrı ,ayrı pişirelim. Çok iyi pişerse aşure çok nefis olur.
Pişen buğdayların üzerine şekeri ilave edelim .Bir taşım kaynatalım. Üzerine sütünü ilave edelim. Karıştıralım.
Sonra sırasıyla haşlanan iç malzemeleri içine koyup kaynatalım. Rendelenmiş elmaları ve limon kabuğunu karıştıralım. Muhallebi kıvamına gelen aşureyi 5 dakika kaynatıp ocaktan alalım. 1 saat tencerenin kapağını kapatıp dinlendirelim.
Kaselere boşaltalım. Ilınınca üstlerini dilediğimiz gibi süsleyip ılık ya da soğuk servis servis yapalım.
NOT : Mutlaka tüm aşure malzemelerini akşamdan ıslatmalısınız.
AFİYET BAL OLSUN.
