Directions
Sultan Kebabı sadece kuşbaşı kuzu ile yapılır .Tavuklu ,kıymalı yapılanlar hakiki sultan kebabı değildir. Şimdi Sultan Kebabı Yapmanın tam zamanı .Kuzunun tam zamanı. Kolay Gelsin.
MALZEMELER
1 adet yufka
300 gram kuzu kuşbaşı
2 adet patlıcan
2 adet patates
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber ,1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için patates ve patlıcanları sıvı yağ
ÜZERİ İÇİN
Kaşar Peyniri.
BAŞEMEL SOSO İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı silme un
1 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
SEBZELİ SULTAN KEBABI YAPIMI
Tencereye etimizi alalım içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyalım. 1 adet küçük doğranmış soğanı ilave edelim. Suyunu çekene kadar kavuralım. Suyunu çektiğinde 1 su bardağı sıcak su ekleyerek suyu çekinceye kadar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Karabiber ve tuzunu karıştıralım.
Patatesleri kuşbaşı doğrayalım. Yağda kızartalım. Kağıt peçetenin üzerinde bekletelim.
Patlıcanları halka şeklinde doğrayalım ve kızartalım. Onları da kağıt peçetenin üzerine alalım. Yağı süzülsün.
Yufkaları 4 eşit parçaya bölelim. Ya da yuvarlak keselim. Komposto kasesinin içine bir tanesini yerleştirelim.
Önce patlıcanları ,sonra patatesleri üzerine etleri yerleştirelim.
Dışarı sarkan yufkaları dikkatli bir şekilde etin üzerine katlayalım.
Kaseyi elimizle ters çevirip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyalım.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayalım.
Geldik Beşamel sosu hazırlamaya .
Derin bir kaseye sütü ve yumurtayı kırıp güzelce çırpalım. Beklesin.
Seramik ya da teflon tencereye tereyağı ve zeytinyağı eritelim.
Üzerine unu ekleyelim, rengi değişmeden kavuralım.
Üzerine yumurtalı sütü ilave edelim. Koyulaşınca ocaktan alalım. Üzerine yarım çay kaşığı tuz ve beyaz karabiber karıştıralım.
Kebabların üzerine kaşıkla paylaştıralım. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpelim.
Isıtılmış fırında 170 derecede fırına verelim. Beşamel sos ve kaşarlar kızarınca fırından alalım .
Sıcak ,sıcak servis yapalım.
AFİYET BAL OLSUN.