Directions
Hingel mantının değişik bir şeklidir. Katlama şekilleri biraz farklıdır. Bu muhteşem tarife buyurun.
MALZEMELER
HAMURU İÇİN:
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar elenmiş un
İÇ HARCI İÇİN
3 adet haşlanmış ,ezilmiş patates
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates sosu ,pul biber ,1 çay kaşığı tuz ,1 çay kaşığı karabiber.
PATATESLİ HİNGEL MANTI YAPIMI
Derin yoğurma kabının içine suyu ,yumurtayı ,tuzu karıştıralım.
Elenmiş unu ,azar ,azar ilave edelim. Yumuşak olmayan serte yakın mantı hamurunu yoğuralım.
Yumuşak hamur yoğurursanız mermere ,masaya yapışabilir. Mantı hamurunu özleşene kadar yoğuralım. Üzerini örterek yarı saat dinlendirelim.
Önceden patatesleri haşlayalım. Kabuklarını soyalım. Çatalla ya da patates ezicisi ile ezelim.
Soğanı yemeklik doğrayalım ve sıvı yağda ocakta kavuralım. Üzerine patatesleri ilave edelim. Baharatlarını ekleyerek harmanlayalım. Soğutalım.
Dinlenen hamur bir santim kalınlığında açalım. Çay bardağı ile keselim. İçlerine bir tatlı kaşığı patatesli içten koyalım. Hingeller haşlanırken patatesli için dışarı çıkmaması için kenar kısımlarının elle iyice bastırılarak kapatılması gerekir.
Orta boy bir tencereye yarısından fazla su ,2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz koyalım.
Kaynamaya başlayınca hazırlanan Hingelleri yavaşca kaynayan suya bırakalım.
Suyun üzerine çıkmaya başlayan Hingellerimizi ocağın altını kısarak 10 dakika pişirelim. Biraz kalın hamur açtıysanız pişip pişmediğini kontrol edin.
Pişen Hingelleri süzgeç ile süzelim. Servis tabağına alalım. Üzerine küçük tavada 2 yemek kaşığı tereyağ eritelim.İçerisine pul biber ya da toz kırmızı biber ,ya da domates sosu kavuralım .Hingellerin üzerine gezdirelim. Sıcak ,sıcak servis yapalım.
