Çok sevdiğim şehirlerden olan KAYSERİ nin meşhur tatlısı 3 çeşit yağ karışımıyla yapılan çok lezzetli bir tatlıdır. İnsanları gibi tatlı larıda muhteşem.
NEVZİNE TATLISI MALZEMELERİ :250 Gram tereyağ ,1 su bardağı tahin (250ml),1 su bardağı fındık yağı yada ay çiçek yağı , 1 yumurta ,1 su bardağından 1 parmak eksik süt , 2 damla sirke ,1 çay kaşığı dolusu karbonat , 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz. 6 su bardağı dolusu elenmiş un. Bir çimdik tuz.Bardak ölçüsü 250 ml
ŞERBETİ : 4 Su bardağı toz şeker .3 su bardağı su kaynatalım. .Ocaktan almadan 5 dakika önce yarım limon sıkarak bir taşım kaynatalım . Ocaktan aldığımız şerbetin içine 1 kepçe üzüm pekmezi ekleyerek karıştıralım. Şerbeti soğutalım.
NEVZİNE TATLISI YAPIM AŞAMALARI : Tereyağı ocakta eritelim . Yoğurma kabımıza alarak içine tahin ,fındık yağı ,süt , yumurta sirke, tuz ve karbonat ekleyerek karıştıralım .Elenmiş unu azar ,azar katarak yoğuralım . Cevizi ekleyelim .Yoğurulan Nevzine hamurunu istediğiniz fırın kabına elimizle yayarak yerleştirelim . Çatalla resimde görüldüğü gibi şekil verelim .Bıçakla resimde görüldüğü şekilde kesmemiz gerekecek .Sonradan kesme işlemini yapamazsınız .Dağılabilir. Isıtılmış fırında 160 derecede iyice kızarana kadar pişirelim. Pişen nevzine tatlısını fırından alarak biraz soğumasını bekleyelim . Ilınan nevzine tatlısının üzerine soğuyan pekmezli şerbeti dökelim. Şerbeti çeken nevzine tatlısını soğutalım servis yapalım. AFİYET BAL OLSUN.
