Directions
Osmanlı mutfağında etin ,meyve ile kullanıldığı yemeklerin sayısı çok fazladır. Arpacık soğanı ,sarımsak , ayva ve kuzu eti birleştiğinde tadına doyulmaz bu muhteşem lezzete hazır olun.
MALZEMELER
3 ya da 4 adet ayva
500 gram kuzu kuşbaşı
Bir kase sarımsak
15 adet ya da istediğiniz kadar arpacık soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı fındık yağı ya da ay çiçek yağı
1 çay kaşığı tuz ,1 çay kaşığı karabiber , yarım çay kaşığı tarçın
Yarım limon suyu
KUZU ETLİ AYVA KEBABI YAPIMI
Ayvaları yıkayıp ayıklayalım. Elma dilimi gibi dilimleyelim. Dilimle çok ince olmamalı.
Kesilen ayvaları limonlu suda bekletelim. Kararmasınlar .
Kuzu etini teflon tencerede içine tereyağ ve sıvı yağı , ilave ederek soteleyelim. Kavurduğumuz kuzu etlerini bir bardak sıcak su , ekleyerek kuzu etleri yumuşayıncaya kadar pişirelim.Tarçını serpelim. Tuz ve karabiberini ilave edip karıştıralım.
Arpacık soğanlarını ve sarımsakları ayıklayıp içine 2 yemek kaşığı fındık yağı ya da ay çiçek yağı ile soteliyelim. İçine 1 çay bardağı sıcak su ekleyelim. Piştiğinde etlerin içine karıştıralım.
Ayvaları sıcak suda hafif yumuşayıncaya kadar pişirelim. İsterseniz soğanları kavurduğumuz tavada kızartabilirdiniz.
Fırın kabına ayvaları dizelim .Fotoğraflarda görüldüğü gibi.
Ortasına soğanlı ,sarımsaklı kuzu etlerini yerleştirelim. Üzerine 1 çay bardağı et suyu dökelim.
Önceden ısıtılmış 170 derecede 15 dakika üzerine yağlı kağıt örterek pişirelim. Üzerini kapatarak
bütün tatların birbirine karışmasını sağlayalım. 5 dakika üzerini açarak yağlı kağıtsız fırında pişirelim.
Sıcak ,sıcak servis yapalım.
AFİYET BAL OLSUN.