Directions
Kırma Yeşil Zeytini sevmeyen yoktur sanırım. Ben çok seviyorum. Yumuşak olanı hiç sevmem .
Diri olanı severim. Isırdığım zaman yumuşak olmasın.
Yeşil Kırma Zeytin ekim ayında toplanmaya başlar .
Yağlanmadan önce toplananların yeşil kırma zeytin için ideal olduğu söylenir.
Püf noktalarına gelince zeytinlerin kararmaması için kırar ,kırmaz suya atılması gerekiyor.
Video da görüldüğü gibi.
Zeytin çekirdeklerini kırarken özen gösterelim.Zeytinin dışını zedelemeden ilk hamlede kırmaya dikkat edelim.
Zeytinler asla yıkanmaz .Aksi halde kırma işlemi yaparken elden kayar.
KIRMA YEŞİL ZEYTİN YAPIMI
Zeytinleri mermer ile kıralım. Leğendeki suya hemen atalım. Kararmasınlar .
Leğende zeytinler çoğaldıkça su dolu şişelere hemen dolduralım. Kapaklarını hemen kapatalım.
Su ve eller kararacaktır . Panik yapmayın.
Zeytinlerin kararmaması ve yumuşamaması için hava ile temas etmemesi gerekmektedir.
Şişenin kapağı çok sıkı kapatılmalıdır.
Tüm zeytinler kırılıp şişeye konup üzeri tamamen su ile doldurulduktan sonra ışık görmeyen serin bir yerde 20 gün hiç suyunu değiştirmeden bekletelim.
Suyunu sakın değiştirmeyin. Zeytinler yumuşar .Diri diri güzel yiyemezsiniz.
20 günün sonunda vereceğim miktarda salamura yapalım.
Yeşil kırma zeytinleri sade sudan süzelim.
Yaptığımız salamuranın içine atalım. Şişelerin kapağını sıkıca kapatalım.
SALAMURA
1 litre su
7 tatlı kaşığı tuz
1 ,5 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı limon tuzu
1 ,5 çay bardağı sirke (kahveci çay bardaklarından )
20 gün sonra suyunu dökelim. Salamur suyunu koyalım. Sıkıca kapağını kapatıp hava ile temasını keselim.
Pet şişelere doldurduysanız şayet açarken dikkatli olun .Yüzünüze patlamasın .Yavaş ,yavaş açın.
Denediğinize pişman olmayacaksınız. Muhteşem bir Kırma yeşil zeytinin tadına bakacaksınız .
AFİYET BAL OLSUN.
