Directions
MALZEMELER
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı su
Alabildiği kadar elenmiş un.
Yumuşak olmayan biraz sert bir hamur yoğuralım.
İÇ MALZEMESİ
200 kıyma
1 adet orta boy rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İsterseniz ince kıyılmış maydanoz
İç malzemeyi karıştıralım. Hazır bekletelim.
ÜZERİ İÇİN
1 çorba kaşığı domates sosu
1 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı tereyağ
Yarım kilo yoğurt
Kırmızı pul biber (isterseniz)
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz.
Haşlamak için mantıların üzerini kapatacak kadar su
KAYSERİ MANTISI YAPIMI
Yoğurma kabına unu koyalım . Ortasını havuz gibi açalım.
Yumurtayı kıralım. Tuzunu karıştıralım.
Suyunu azar azar ilave edelim.
Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur yoğuralım.
20 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamuru açabileceğimiz büyüklükte bezelere ayıralım.
10 dakika dinlendirelim.
Hazırladığımız bezeleri oklava ya da merdane ile 0.1 mm. kalınlığında açalım.
Açtığımız yufkamızı 1 cm. lik kareler halinde keselim.
Ortalarına kıymalı iç malzemeden koyalım. Karşılıklı çapraz biçimde kapatalım.
Tencerede suyu ,1 çorba kaşığı sıvı yağı ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip kaynatalım.
Kapattığımız mantı hamurlarını kaynamış suyun içine atalım.
Hamurlar yumuşayana kadar pişirelim. Salçalı yağlı sosu hazırlayalım.
Sulu mantının içine ilave edelim.Tencerenin altını kapatıp karıştıralım.
Servis tabağına mantı mızı alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ve sumak dökelim.
AFİYET BAL OLSUN