Directions
EKMEK KADAYIFI HAMURUMUZU EVDE YAPALIM: 20 Gram yaş maya. 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ. 2 yemek kaşığı toz şeker . 1 çay kaşığı tuz .1 su bardağı süt. 2 adet yumurta. 1 çay bardağı pekmez 500 gram un. 30 cm çapında alüminyum yada emaye tepsi.
ÜZERİ İÇİN: Kaymak dondurma fındık ceviz koyarak servis yapabilirsiniz.
YAPILIŞI: Yoğurma kabında içine ılık sütümüzü toz şekerini ve mayamızı eritelim. 5 dakika bekletelim.Eritilmiş tereyağ yumurtaları ,tuzu ve pekmezi ilave edelim. Elenmiş unu ağar ağar ekleyerek hamurumuzu yoğuralım.Hamurumuzu tepsiye göre merdane ile açalım . Yağladığımız tepsiye yerleştirip mayalanması için üzerini örtelim 1 saat bekletelim . Mayalanan kadayıf hamurumuzu önceden ısıttığımız 150 derecede nar gibi kızarana kadar pişirelim . Pişen ekmek kadayıfını soğumaya ve kurumaya bırakalım .1 gün beklerse çok daha güzel olacağına garanti veriyorum. Ortadan ikiye keselim.
HAZIR EKMEK KADAYIFININ HAZIRLANMASI: 1 Adet hazır ekmek kadayıfı( büyük) Akşamdan altı üstü soğuk su ile ıslatılır( yıkar gibi)Büyük tepsiye susuz bir şekilde sabaha kadar üzerini kapatarak bekletelim . Üzerlerine kürdan batırılır .Her yeri kabarsın diye.Ben ikiye bölünmüş ekmek kadayıfını tek tek sinide pişiriyorum ikisi nin pişmesi zor oluyor.O nedenle kadayıfın tek parçasının pişirme ölçüsünü vereceğim.Aynı ölçüyle diğer parça yı da pişirebilirsiniz.Resimlerde gördüğünüz gibi.
ŞERBETİ: 1 kilo toz şekerimizi teflon tencerede ocakta kısık ateşte eritip karamelize ediyoruz.(yakmadan) 5 su bardağı sıcak suyu yavaş yavaş ilave edip kaynatıyoruz.Şekerler topak olursa korkmayın onlar eriyecektir.5 damla limon suyunu da ekleyerek 2 dakika kaynatarak ocağımızı kapatalım.
YAPILIŞI: İçinde kadayıf olan tepsiyi ocağımızın üzerine koyuyoruz. Hazırladığımız karamelize şerbeti üzerine dökelim .Orta hararetli ateşin üzerinde döndüre döndüre kaşık yardımı ile kadayıf şişip büyüyene kadar pişirelim . (Kaşıkla tepsinin yanlardaki şerbetleri üzerine dökelim.)
Şerbet bittiğinde ocaktan ekmek kadayıfını alalım soğumaya bırakalım .İstediğimiz şekilde kesip servise hazırlayalım .AFİYET BAL OLSUN.
