Directions
Karnıyarık ,patlıcan ile kıymanın birleşmesi ile ortaya çıkan muhteşem bir lezzettir. Yaz yemeklerinin içinde en güzel sulu yemektir . Kıyma sını alırken lütfen yağlı kıyma olmasını tercih edin .
MALZEMELER
10 adet orta boy düzgünlerinden patlıcan
300 gram dana kıyma ( içine biraz kuzu kıyması ilave ederseniz çok daha lezzetli olur)
3 adet kuru soğan
3 adet büyük boy domates
4 adet sivri biber
4 adet küçük ,küçük doğranmış sarımsak
1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber (miktarı eksiltip çoğaltabilirsiniz )
KIZARTMAK İÇİN
Fındık yağı yada ay çiçek yağı
KARNIYARIK YAPIMI
Patlıcanları yıkayıp alaca soyduktan sonra,uzunlamasına ortadan keselim. Ortalarından hafifçe keselim.
Bol tuzlu suya atıp acısının çıkmasını bekleyelim. En az 1 saat beklemeli .
Patlıcanların suyunu sıkıp kağıt havlu ile kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartalım.
Kızaran patlıcanları tepsiye kesik kısımları üste gelecek şekilde dizelim.
Kesik kısımlarını bir çay kaşığı yardımıyla genişletip içlerine biraz tuz ve toz şeker serpelim (az miktarda).
Küçük ,küçük doğradığımız soğanları patlıcanları kızarttığımız yağda pembeleşene kadar kızartalım.
Kıymayı ve sarımsakları ilave edelim. Kavuralım
Biberleri ince ince doğrayıp içine katalım.
Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayalım .Tuz ve karabiberini ekleyerek kıymaya ilave edelim.
Hazırladığımız kıymalı içi eşit miktarlarda patlıcanların içlerine dolduralım.
Patlıcanların üzerini domates ve biberlerle süsleyelim.
Patlıcanların üzerine yeterince suyun ( et suyu olursa çok lezzetli olur) içine 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 çay kaşığı tuz ilave edelim. İster ocakta ister fırında pişirelim . Fırında pişirirseniz 175 derecede pişirebilirsiniz.
Pişen karnıyarık yemeğini sıcak ,sıcak servis yapalım .AFİYET BAL OLSUN.