Directions
Zeytinyağlı yaprak sarması geleneksel Türk yemekleri arasında çok sevilen ilk sırada yer alan muhteşem yemeğimizdir. Şeker yerine havuç koyduğumuzda tadı çok daha farklı lezzetli oluyor.
Çok ince çekilmiş ceviz ile lezzetine lezzet katıyor.
MALZEMELER
1 kilogram salamura yaprak ya da taze yaprak
2 su bardağı zeytinyağı ( 200 ml su bardağı)
4 su bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur
10 adet kahverengi kuru soğan ( beyaz soğan çok su saldığından tercih etmiyoruz)
2 adet büyük havuç
4 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı karabiber
3 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı kuru nane yazın yaparsanız ince kıyılmış taze nane kullanabilirsiniz
Havucun şekeri yeterli olmaz derseniz 2 tatlı kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz.
5 su bardağı sıcak su
İç malzemesi için 1 limon suyu
Üzeri için 1 limon suyu
HAVUÇLU ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA YAPIMI
Kavurma tenceresine soğanları elde ince ,ince doğrayalım. Zeytinyağı üzerine ekleyelim. Soğanları pembeleşene kadar kavuralım.
Pirinçleri ve bulguru yıkayıp süzelim. Rendelenmiş havucu ve kuş üzümlerini de ekleyip 5 dakika devamlı tahta kaşıkla kısık ateşte karıştıralım. Soğanlar yanmamalı ve dibi tutmamalı.
1 limonun suyunu ,tuz ,karabiber ,yeni bahar ve şekeri ilave edelim. 2 su bardağı sıcak su ilave edelim. Bir taşım karıştıralım. Ocağı kapatalım. Taze naneyi ve cevizi ilave ederek karıştıralım.
Tencerenin kapağını kapatalım. Yarım saat dolma içini dinlendirelim.
Soğuduktan sonra dolma sarılmaya hazırdır.
Yapraklar salamurada ise akşamdan suya koymalıyız 2 ya da 3 defa suyunu değiştirmeliyiz.
Tuzlu suyu gitmeli. Kaynak suda 3 dakika yumuşaması için haşlayalım. Taze yaprak ise sıcak suya atıp çıkarmak yeterli olacaktır. Süzgeçte süzelim.
Dolma tenceresinin dibine yırtık ve kalın yaprakları dizelim. Diğer dolmalar dibe yapışmasın.
Yaprakların damarları içe gelecek şekilde dolmaları mümkün olduğu kadar ince ve uzun saralım.
Tencereye dıştan başlayarak içe gelecek şekilde dolmaları dizelim.Üzerine 5 su bardağı ( 200 ml) sıcak su 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet limon suyu nu karıştırıp dökelim.
Üzerine 1 tabak kapatalım.Dolmalar pişerken dağılmasın diye.
Dolma kaynamaya başladıktan sonra kısalım .Kısık ateşte 30 dakika pişirelim.
Arada su miktarını ve dibinin tutmaması için kontrol edelim.
Dolmaları ocaktan alalım. İyice soğutalım. Tek ,tek servis tabağına dizelim.
Limonlarla süsleyelim. Servis yaparken üzerine fırça ile zeytinyağı sürebilirsiniz.
AFİYET BAL OLSUN.
