Directions
EN güzel en sağlıklı salça evde yapılan en lezzetli salçadır
Kırmızı etli kapya biber tam bir ecza deposudur.İçerisinde C K ve P vitamini bulundurur.İnsan sağlığı için çok etkili ve faydalıdır.Hastalıkları önleyici ve iyileştirici etkiye sahiptir. Faydaları saymakla bitmez.
Sindirim sistemini düzenler.Mide tembelliğini giderir.
Sinirleri yatıştırıcı etki sağlar .Romatizma ağrılarına iyi gelir.
Damar tıkanıklığı oluşumunu engeller ,mide ve gaz birikimini önler.
İshalin engellenmesine yardımcı olur.
Bronşite iyi gelir.Solunum yollarını açar .
Prostat kanserinin önlenmesinde önemli etkiye sahiptir.
Eklemlerde oluşan iltihaplanmayı önler.
Mide ,mesane ,akciğer ,karaciğer kanserlerine karşı etkilidir. Terlemeyi arttırır.
Endorfin hormonu salgılar ve mutluluk hissi verir.
MALZEMELER
100 kilo kırmızı etli kapya biber
500 gram kaya tuzu ( tuz miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
2 su bardağı toz şeker .
30 kilo domates.
Cam konserve kavanozları ve yeni kapaklar.
Kaynatmak için büyük kazan ve kepçe.
EV YAPIMI BİBER SALÇASI YAPIMI
Biberleri iyice yıkayalım. Tohum ve sap kısımlarını dikkatli bir şekilde ayıklayalım.İkiye bölelim.
Temiz çuvala araların tuz serperek dolduralım.Süzülmesi ve asitinin çıkması için yerden yüksek olmalı . Çuvalın ağzını sıkıca kapatalım.İçine toz girmesin. Gece bekletelim.
Hemen yapmak isterseniz. Beklemeye gerek yok . Kazana doldurup kazanın üçte birine su ekleyerek kazanın altını yakalım. Kazanın dibi tutmasın . Kaynamaya başladığında biberler yumuşayacak suyunu salacaktır.
Ateşin üzerinde kazanı devamlı tahta kaşıkla karıştıralım. Metal kaşık kullanmayın salçanın kıvamını sulandıracaktır. Kaynamaya başlayan biberler yumuşadığında büyük süzgeç ile çıkarıp tekrar temiz çuvala koyalım. Çuvalı kovanın içine yerleştirelim.
Biber çekme makinasında Çorçil Hasan arkadaşımız tarafından çıkartalım. Elde de çıkartabilirsiniz. İsterseniz içine acı biber de ekleyebilirsiniz.
Makinadan çıkan biberleri tekrar kazana koyalım. Suyu azalana kadar koyulaşıncaya kadar kaynatalım. Koyuluk miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.İndirmeden önce şekerini ve tuzunu koyalım.
Tuz salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını kolaylaştırır. Vaktiniz varsa güneşte kurutabilirsiniz . Yoksa sıcak sıcak temiz ve kuru cam kavanozlara dolduralım.Yeni kapakla sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirelim. Vakumlanmasını sağlayalım.Kavanozların üzerini battaniye ile örtelim.Soğuduktan sonra güneş görmeyen soğuk yerlerine yerleştirelim. Kışın afiyetle yiyelim.
AFİYET BAL OLSUN.