Directions
Boşnak mantısı kolay tarifi ile sofranızda farklılık yaratacak. İç harcıyla evdeki malzemelerle hazırlanan çıtır ,çıtır hamuru ile sofraları şenlendiren muhteşem lezzetin tarifine buyurun.
MALZEMELER
1 kg. böreklik elenmiş un
1 yemek kaşığı tuz
3,5 su bardağı veya biraz fazla ılık su.(azar ,azar eklemelisiniz)
İÇ MALZEMESİ
500 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı dolusu karabiber
YUFKA ARASI SOS İÇİN
100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
BOŞNAK MANTISI YAPIMI
Derin bir yoğurma kabına un ve tuzu karıştıralım.
Ilık suyu azar ,azar ilave edelim. Yumuşak ele yapışmayan mantı hamurunu yoğuralım.
Üzerine streç film ile saralım. Dinlenmeye bırakalım. İsterseniz akşamdan hamuru yoğurabilirsiniz. Uzun dinlenmede çok daha güzel açılıyor.
Aceleniz varsa 1 saat dinlenme yeterli olacaktır. Ne kadar çok dinlenirse o kadar güzel açılacaktır.
Su mutlaka ılık olmalıdır. PÜF noktası dır.
Sıcak olursa hamur kesilecektir.
İç malzemesini hazırlamaya geçebiliriz.
Kuru soğanları küçük ,küçük doğrayalım. Yada robottan çekelim.
Avucumuzla suyunu sıkalım. Tuz ve karabiber ile birlikte kıymaya ekleyip karıştıralım.
Dinlenen mantı hamurunu açabileceğiniz şekilde bezelere ayırın. Masaların ve mermerlerin ebatları küçük olduğu için .
Tereyağı eritelim sıvı yağ ile karıştıralım.
Küçük açılan hamurların üzerini yağlayalım. İsterseniz sadece sıvı yağ kullanalım.
Biraz dinlenen açtığımız yufkaları artık el ile yağlaya ,yağlaya çekiştirerek açalım.
Yağsız açmayın yırtılır dikkat edin.
İstediğiniz inceliğe gelince kıyma harcını koyalım ve rulo yapalım.
4 parmak genişliğinde rulolardan kesip iki ucu altta birleştirelim.
Yağladığımız tepsiye dizelim. Hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayalım.
Kalan yağı üzerine sürelim. Isıtılmış fırında 170 derecede kızarana kadar pişirelim.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı kırmızı biberle servis yapalım.
Sıcak ,sıcak servis yapalım.
AFİYET BAL OLSUN.
