Directions
Karadeniz in yağlı güzel hamsisi ile muhteşem olan ,Marmara hamsisi ile de tadına doyulmaz bir lezzet Sodalı Hamsi Kuşu tarifi .
Balık sevmeyen bir çocuk bile severek iştahla tüketecektir. Kılçık yok tadı da güzel .
Karadeniz de yapılan Hamsi Kuşu iç malzeme ile doldurulup yapılır ama bu tarif çok güzel oluyor. İçi dolgulu olunca kızartması zor oluyor .Bu tarifle kızartırken sorun yaşamıyoruz.
MALZEMELER
1 kg iri hamsi
2 ya da 3 adet çırpılmış yumurta
3 yemek kaşığı un
Yarım şişe sade soda kıvamını ayarlaması sizden ne koyu ne de sulu olmasın.
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ içine 1 tatlı kaşığı tereyağ ilave ederseniz yağınız asla yanmaz ve yağ çekmez.
SODALI HAMSİ KUŞU YAPIMI
Hamsilerin önce kafalarını kopartıp iç organlarını ve iç kılçıklarını çıkartalım.
Kılçıklarını çıkarttığımız hamsileri sudan geçirerek güzelce yıkayalım.
İçine tuz attığımız su dolu kaba hamsileri alalım. 1 saat tüm kanları gidene kadar bekletelim.
Hamsileri süzgeçe alalım. Süzülsünler.
Bu arada maden suyu , unu ve tuzu çırpalım. Pütür kalmasın. Yumurtaları ilave edelim. Tekrar çırpalım.Çok koyu kıvam olmasın.Boza kıvamında olmalı.
Süzülen hamsilerin 2 tanesini alalım.İçleri birbirine bakacak şekilde( videoda görüldüğü gibi)
iki balığı birleştirelim.
Hazırladığımız sodalı karışıma bulayalım. Kızgın tereyağlı sıvıyağa atalım.
Balıklarımızı önlü ,arkalı kızartalım.Pişen Hamsi Kuşlarını kağıt havlu serilmiş tabağa alalım.
Tüm Sodalı Hamsi Kuşlarını bu şekilde kızartalım.
İsterseniz servis tabağında sunum yapabilirsiniz. İsterseniz salata üzerinde servis yapabilirsiniz.
Biz her şekilde tüketmeye razıyız çünkü balığın her çeşidini seviyoruz . Hele ki kılçıksız olursa .
AFİYET BAL OLSUN.