Directions
İspanya nın San Sebastian şehrinde La Vina şehrinde bir restorandan çıkmış olan bu cheessecake “yanık cheesecake olarak da anılıp biliniyor.
Tabanı olmayan bir kez denedikten sonra tadına doyulmayan lezizlikte bir pasta. Üzeri koyu ve parlak renk bir kabuk oluşan hafif yanık tadı lezzetine lezzet katıyor.
Sade olarak sunumu çok revaçta. Meyve sosları ve çeşitleriyle birlikte servis yapabilirsiniz.
MALZEMELER
2 paket 400 gr lık pınar beyaz tam yağlı taze beyaz peynir(800 gr)
1 paket 350 gr içim taze peynir
100 gram kaymak
200 gram toz şeker
6 adet yumurta
2 paket 200 gramlık krema
40 gram un
1 paket vanilya
24 cm lik kelepçeli kalıp içine fırın kağıdı
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
SAN SEBASTİAN CHEESECAKE YAPIMI
Derin bir karıştırma kabına pınar beyaz peynirleri ve taze peyniri ve 100 gram kaymağı çırpma kabımıza alalım. Önce 2 dakika düşük devirde sonra yüksek devirde 1 dakika çırpalım.
Toz şekeri ilave edip çırpalım.5 dakika şeker tamamen eriyinceye kadar karıştıralım.
Kremsi yapıya geldiğinde 6 adet yumurtayı tek tek kıralım.
Her yumurtayı eklediğimizde 1 dakika çırpalım. Son yumurtayı ekledikten sonra 2 paket kremayı azar azar ekleyerek karıştıralım.
Tek yönlü hava aldırarak çırpmaya özen gösterelim.
Son olarak da elenmiş un ile karıştırılmış vanilya ilave edelim. Çırpalım.
Kelepçeli kalıbı fırın kağıdı ile sabitleyelim.
Fırını fanlı 200 dereceye ayarlayalım. Isıtalım. Sıcak fırın olmalı.
Fırının fanlı olması çok önemli. San Sebastian kekin tabanını ve üzerinin karamelize olmasına fan yardımcı olacaktır. Fırının orta bölümüne koyalım.
30 ya da 35 dakika pişirelim.
Fırında pişer pişmez hemen çıkartmayalım. Fırın kapağı kapalı 5 dakika ,fırın kapağı açık 5 dakika fırından alıp dışarıda soğuyuncaya dek bir gecede buzdolabında soğutalım. Bu aşamaları kesinlikle yapalım.
1 gece buzdolabında bekleyen muhteşem lezzetin tadına doyamayacaksınız.
İstediğiniz meyvelerle ya da soslarla servis yapabilirsiniz. Bence siz sade ikram edin benim gibi.
AFİYET BAL OLSUN.
