Directions
MALZEMELER
Verdiğim ölçü 2 tepsilik tariftir.
1 su bardağı fındık yağı ya da ay çiçek yağı
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz ,1 çay kaşığı toz şeker
Alabildiği kadar elenmiş un.
Açmak için nişasta
Aralarına sürmek için tereyağ
İÇ HARCI
1 kilo ayıklanmış ,yıkanmış pırasa
1 su bardağı süt
yarım çay bardağı fındık yağı ya da ay çiçek yağı
1 çay bardağı haşlanmış süzülmüş pirinç
1 çay kaşığı tuz ,1 çay kaşığı toz şeker ,bir çay kaşığı karabiber.
PIRASALI ,PİRİNÇLİ EL AÇMASI ÇITIR BÖREK YAPIMI
Yıkanmış ince , ince doğradığımız pırasaları yarım çay bardağı sıvı yağ ile ocakta tahta kaşıkla kavuralım.İçine tuzu ,toz şekeri ve karabiberi ekleyip ocağı kapatalım.
Pirinci yıkayalım. Ayrı bir tencerede pirincin üzerine sütü ekleyelim pirinçler pişip sütünü çekene kadar pişirelim.Süt ile pişirilen pirinç pırasa ya karıştırdığımızda pırasanın ağır kokusunu alıyor.
Pişen pirinci pırasalı harca karıştıralım. Böreğimizin iç harcını soğutalım.
Yoğurma kabına yumurta ,sıvı yağ ve sütü karıştıralım.Sirke ,tuz ,kabartma tozu ve toz şekeri karıştıralım.
Üzerine elenmiş unu azar ,azar katalım ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında böreğimizin hamurunu yoğuralım.20 dakika dinlendirelim.
Ceviz büyüklüğünde bezelere ayıralım. Elimizle yuvarlayalım. Üzerini örterek 10 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamurları Tek ,tek pasta tabağı büyüklüğünde açalım . Yarısını yumuşamış tereyağ ile yağlayalım. Diğer açtığımız hamurları üzerine kapatalım. Tepsiye dizelim. Buzdolabında yarım saat bekletelim.
Dolaptan çıkarıp nişasta ile ikisi bir arada olan açtığımız küçük yuvarlak yufkaları açabildiği kadar açalım. Soğumuş iç harçtan koyalım. Fotoğraflardaki gibi. Yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizelim.
Diğer hamurlarada aynı işlemi yapalım. Tepsiler dolduktan sonra üzerine yumurta ve 1 çay bardağı sıvı yağı karıştıralım. Tepsilerin üzerine fırça ile sürelim.
Isıtılmış fırında 160 derecede kızarana kadar pişirelim. Tadı ve lezzetine doyum olmayan bu lezzete hayran olacaksınız.
AFİYET BAL OLSUN.
