Directions
Perde pilavını çok zor zannedenler aslında o kadar kolay ki hazırlamanız 20 dakikayı geçmez.
Çıtır , çıtır ağızda dağılan hamuru ile çok lezzetli ve bereketli oldu. Denerseniz haklı olduğumu göreceksiniz. Kolay Gelsin. Afiyet Bal Olsun.
PİLAVI İÇİN
2 ya da 3 adet tavuk but
2 su bardağı 250 ml. (500 gr.) pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı (isterseniz çoğaltabilirsiniz.)
Yarım çay bardağı fındık yağı ,ya da sıvı yağı
500 gram tavuk suyu
Suda bekletilmiş soyulmuş badem
Kuş üzümü
1 çay kaşığı tuz ,karabiber isterseniz tarçın.
HAMURU İÇİN
1 adet yumurta
1 küçük çay bardağı yoğurt
1 küçük çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım paket kabartma tozu(5 gram)
ÜZERİ İÇİN
Soyulmuş Badem
Küçük boy kelepçeli kalıp
PERDE PİLAVI YAPIMI
1 saat önceden pirinci derin bir kasede üzerine kaynamış su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek soğuyuncaya kadar bekletelim.
Tavuk etlerini pişirelim. Çıkartıp didikleyelim. Kuş üzümlerini süzgeçte yıkayalım ve süzelim.
Tencereye sıvı yağı ve bademleri karıştıralım hafifçe kavuralım. Ocağı kapatalım.
Kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayalım. Kavurduğumuz bademleri istediğimiz şekilde dizelim.
Dondurucuya kaldıralım. Hamuru yayarken bademler kaymasın diye.
Tencere sıvı yağın üzerine tereyağı ,tuz , ve tavuk suyunu ekleyelim. Kaynadığında üzerine süzülen yıkanan pirinci ekleyerek kısık ateşte pilavı pişirelim.
Demlenen pilavın üzerine didiklenen tavuk etlerini ,kuş üzümlerini ve baharatları ekleyerek harmanlayalım. Biraz soğusun.
Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kasede yoğuralım.
Hamurun 4/3 ünü merdane ile açalım. Kelepçeli kalıba fotoğraflarda görüldüğü gibi yerleştirelim.
Pilavı üzerine döküp bastırmadan yayalım. Ayırdığımız hamuru da merdane ile açıp üzerine kapatalım.
Hamurun kenarlarını güzel çe birleştirelim.
Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından aldığımız Perde Pilavını servis tabağına kalıbı ters çevirelim.
Dilimleyerek sıcak ,sıcak servis yapalım.
AFİYET BAL OLSUN.
