Directions
Sokak lezzetlerinin çok sevilen halka şeklinde soğuk yağa atılarak kızartılan ,soğuk şerbette dinlendirilip ılık olarak servis yapılan muhteşem lezzetin tarifine buyurun.
Hazırlanan hamurun gevreklik kazanması için içine az miktarda nişasta ve irmik eklenerek hazırlanır.
MALZEMELER
2 su bardağı su
2 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
ŞERBETİ İÇİN
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
KIZARTMAK İÇİN
Fındık yağı ya da Ay çiçek yağı
PATUŞA HAMURU İLE HAZIRLANAN HALKA TATLISI YAPIMI
Öncelikle toz şeker ve suyu tencereye koyalım.Toz şeker eriyinceye kadar tahta kaşıkla karıştıralım.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısalım. Şurup kıvamına gelene kadar kaynatalım.
İndirmeden önce limon suyunu ilave edelim. 5 dakika kadar kaynatalım.Ocağı kapatalım. Şerbeti soğutalım.
Patuşa hamurunu hazırlamak için ,tereyağ ını , suyu , tuz ve şekeri derin bir tencereye alalım.
Ocağa koyalım. Tereyağ suyun içinde eriyinceye kadar karıştıralım.
Eridiğinde elenmiş unu azar azar katalım. Tahta kaşıkla hamur toparlanıncaya kadar karıştırıp pişirelim. Fotoğrafta görüldüğü gibi. Ocağı kapatalım.
Kıvam alan patuşa hamurunu soğutalım. Arada karıştıralım. Kabuk tutmasın.
Hamur soğuduğunda yumurtaları teker ,teker katalım. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle ya da elimizle karıştıralım.
Patuşa hamurunun toparlanması ve kızardığında çıtır olması için irmik ve mısır nişastasını ekleyelim. Tahta kaşıkla iyice karıştıralım. Patuşa hamurumuzun hazırlanmasını tamamlamış olduk.
Tatlı hamurumuzu krema sıkma poşetinin uç kısmına tırtıklı şekil veren aparatı takalım.
Hamuru krema sıkma poşetine dolduralım.
Sıvı yağı derin bir tavaya alalım. Krema sıkma torbasına doldurduğumuz patuşa hamurunu yağın içine istediğimiz şekli vererek sıkalım. Ocağı yakalım. Kısık ateşte arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar pişirelim.
Soğuk şerbete alalım. 2 ya da 3 dakika şerbetin içinde bekletelim ve servis tabağına alalım.
Şerbeti çeken tatlıları ılık olarak sevdiklerimize servis yapalım.
PÜF NOKTALARI
Tatlıları derin tavada soğuk yağda ,kısık ateşte pişirelim. Tatlıları kızgın yağa attığınız takdirde dış kısımları kızaracak ,iç kısımları çiğ kalacaktır .
Şerbet soğuk tatlılar sıcak olmalı.
Patuşa hamuru topaklanmaması için çırpma teli ya da mikser ile karıştırarak hazırlayalım.
AFİYET BAL OLSUN.
