Directions
Nohut besin değeri olarak oldukça zengindir. Protein bakımından zengin bir besin kaynağı olan nohut manganez içeriği bakımından çok zengindir. Nohut folat ,bakır ,lif ,fosfor,demir ve çinko içermektedir.
Diyabet hastalığından ,kanserden ,kardiovaskuler hastalıklara bir çok rahatsızlığın önlenmesinde ve giderilmesinde yardımcıdır.
Nohut kemik sağlığını korur, tansiyonu düzenler, kandaki kolestrolü dengeler ,sindirim sistemini düzenler.
İltihaplı hastalıklara karşı korur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve çok iyi bir antioksidan kaynağıdır.
Nohut mayası ,ekşi mayanın aksine yapımı kısa süren kolay yapılan keskin kokulu tatlı bir mayadır.
MALZEMELER
1 su bardağı havanda dövülmüş (iri taneli) nohut
4 su bardağı sıcak su( ocakta pirelenmeye başladığında )kaynamasın.
Düdüklü tencere
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
18 su bardağı elenmiş un
750 gram ılık su
NOHUT MAYALI EKMEK YAPIMI
Akşamdan düdüklü tencerenin içine dövülmüş nohutları ve sıcak su karıştıralım .Düdüklü tencere hava almadığı için çok iyi mayalama vazifesi görür.Kapağını kapatalım hava almasın.
Battaniye ile güzelce saralım. Sıcak odada sabaha kadar köpürmesini bekleyelim daha da uzun sürebilir.
Fotoğraflarda görüldüğü gibi.
Düdüklü tencereyi açalım köpüren mayanın üzerine 2 su bardağı un ,1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı toz şekeri 1 su bardağı sıcak su ekleyerek karıştıralım. Sıcaklığını muhafaza etsin
Tekrar düdüklünün kapağını kapatıp battaniye ile saralım. 2 saat içinde gerçek nohut mayamız olacaktır.Fotoğraflarda görüldüğü gibi olmalıdır. 3 saat de olabilir. Köpük olmalı.
Düdüklü tencerenin kapağını açtığımızda oluşan mayamızı yoğurma kabına alalım.
Biraz ev kokacaktır aldırmayın nohut kokusu evi saracaktır.
Mis gibi ben bayılıyorum.
18 su bardağı elenmiş unu gerekli olan ılık suyla mayamızı birleştirelim.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.Daha da yumuşak olabilir .Ne kadar yumuşak hamur olursa o kadar güzel olur.Tuz oranını kendiniz ayarlayın ,az gelirse.
Üzerini örterek 2 ya da 3 saat oda sıcaklığında bekletelim. Kabarsın.
Nohut mayalı hamur kabarmasını tamamladığında normal mayalıya nazaran farklı bir görünür oluşturur.
Kabarıp mayalanan nohut mayalı hamurumuzu yağlanmış tepsiye ya da fırın kağıdı serilmiş tepsiye istediğimiz şekilde yerleştirelim.
Tepside kabarması için yarım saat bekletelim. Üzerini çörek otu ile süsleyip ısıtılmış fırında 160 derecede pişirelim.
Misler gibi ekmek kokusu etrafa yayılacaktır.
Nar gibi kızarmış ekmeğimizi sofra bezi ile saralım. Dinlendirelim .Sıcak sıcak dilimleyip tereyağı sürelim.
Üzerine tereyağ yanına kelle peyniri ile ile afiyetle yiyelim.
AFİYET BAL OLSUN
