Directions
MALZEMELER
Kurban bayramı olur da mumbar dolması yapılmazmı. Çoğu kişi sevmez ama ben çok severim.Zeybe yengemden öğrendiğim en güzel tarif.
Temizlediğiniz kuzu işkembesini ve bağırsakları (Ben kireçle temizliyorum pamuk gibi oluyor .)
Derin bir kapta limonlu ve tuzlu suda 2 yada 3 saat bekletiyorum.
Tekrar başka bir kapta sirkeli,limonlu ,tuzlu suda bekletiyorum yine 2 ya da 3 saat.
Tekrar yıkayıp tertemiz bir şekilde doldurulacak hale getirelim.
Parlak iç yüzey içte olmalı.
İÇ MALZEMESİ
1 Takım kuzu ciğeri
100 gram tereyağ
1 su bardağı bulgur bazı arkadaşlar pirinç kullanır gerçek mumbar dolması bulgur ile olur.
1 adet küçük doğranmış kuru soğan
Yarım demet doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Dikmek için yorgan ipi ve kalın iğne
BUMBAR DOLMASI YAPIMI
Ciğerleri biraz ocakta tereyağ kavuralım.
Soğanları ilave edelim kavrulsun.
Üzerine bulguru tuz ve karabiberi ekleyelim.
1 su bardağı kaynamış su ilave ederek kısık ateşte hafif pişirelim.
Maydanozları ilave edip karıştıralım.
Bumbar ları istediğimiz büyüklükte keselim.
İçlerini dolduralım.
Temiz bir iğne ve yorgan ipi ile ağızlarını dikelim.
Tepsiye yada pişirme tenceremize dizelim.
Tenceremize dolma seviyesinde su ve tuz ekleyelim.
1 saate yakın ocakta yada fırında üzeri kapalı olarak pişirin
AFİYET OLSUN
