Directions
Kayserinin meşhur tatlısı nevzine ,orijinalinde 3 çeşit yağın karışımıyla yapılan çok sevilen çok lezzetli tatlıdır.
MALZEMELER
1 adet yumurta
1 su bardağı ( kupa) tahin
1 su bardağı sıvı yağ
250 gram eritilmiş tereyağ
1 su bardağı süt bir parmak eksik
1 çay kaşığı sirke
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı karbonat
6 su bardağı elenmiş un
ŞURUBU
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
1 çay bardağı üzüm pekmezi
Şurubu için toz şeker ve suyu tencereye alalım. Şeker tamamen eriyinceye kadar kadar 5 dakika kaynatalım.Limon suyunu ilave edip 2 dakika kaynatalım.
Kaynatıp ocaktan aldığımızda içine 1 çay bardağı üzüm pekmezi karıştıralım.
Şurubu soğutalım.
KAYSERİ NEVZİNE TATLISI YAPIMI
Hamuru için yoğurma kabına yumurta, sıvı yağ , eritilmiş tereyağ , tahin ,süt ,sirke ,karbonatı karıştıralım.
Tüm malzeme özleşene kadar elimizle ya da mikserle karıştıralım.
Unu ilave edelim. Cevizi karıştıralım.Hafif sert kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğuralım.
Hamuru dikdörtgen fırın kabına 2 cm. kalınlığında olacak şekilde yayalım. Üzerini düzleştirelim.
Çatal ile şekil yapalım. Bıçakla keselim. Kesmeyi sakın unutmayın. Piştikten sonra kesmesi zor oluyor.
Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından alalım.Soğutalım. Soğuk şurubu nevzine tatlısının üzerine dökelim.En az 3 saat dinlendirelim.
Üzerini Antep fıstığı ve ceviz ile süsleyelim. Servis yapalım. Yazın dondurma ile muhteşem oluyor.
Not: Kesinlikle hızlı fırında pişirmeyin. İçi pişmez çiğ kalabilir . Ölçüleri de tam kullanın lütfen .
AFİYET BAL OLSUN.
