MALZEMELER :
DIŞ MALZEMESİ : 1 Kilo içli köftelik ince bulgur . Yarım kilo 2 defa çekilmiş kıyma . 1 su bardağı irmik .Yarım su bardağı un . 2 yumurta .2 adet kuru soğan . 1 yemek kaşığı domates salçası ,1 yemek kaşığı biber salçası . 1 yemek kaşığı silme tuz . 1 tatlı kaşığı karabiber .1 tatlı kaşığı kimyon .1 tatlı kaşığı pul biber. Yoğurma işlemi yaparken 1 kase su .
İÇ MALZEMESİ : 3 adet soğanı elimizle küçük , küçük doğrayalım . 50 gram tereyağı ekleyerek kavuralım . Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavuralım .1 yemek kaşığı domates salçası ,1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı kimyon , 1 tatlı kaşığı karabiber . 1 tatlı kaşığı tuz . 1 tutam maydanoz . 1 su bardağı iri taneli ceviz ekleyelim .Karıştıralım .Soğutalım .Mümkünse 1 gün önceden iç malzemeyi hazırlayalım. İç malzeme iyice donsun sonradan yağları akmasın.
İÇLİ KÖFTE HAZIRLANIŞI : Yoğurma kabına soğanları rende leyelim .Yumurtaları kıralım .salçaları baharatları ve unu ekleyelim . İrmiği ilave edelim . Bulguru ilave edip azar azar soğuk su ekleyerek yoğuralım .Yoğurulan malzemeye kıymayı ilave edelim iyice yoğuralım . Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim . Yarım saat dinlendirelim . Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım .Yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp inceltelim .Daha sonra kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı içine koyalım .Ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde hazırlayarak şekil verelim .Bu işlemleri yaparken elimizi soğuk suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın . Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizip üzerini örtelim . İstersek kaynamış suya tuz ve 3 damla limon suyu sıkarak köfteleri 5 dakika haşlayarak kevgirle kaynamış sudan çıkartalım. Üzerlerine tereyağ eriterek servis yapalım . Yada kızgın yağda köfteleri kızartalım .Kağıt havlu üzerine alalım . Sıcak sıcak servis yapalım .
NOT : Köfteleri hemen yemek istemiyorsak saklamak gerekiyorsa kaynak suda 2 dakika haşlamanız gerekmektedir . Kevgirle çıkartılıp soğutalım .Dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğinizde köftelerin iyice çözülmesini beklemelisiniz .Kaynamış suya attığınızda çatlamaz . AFİYET BAL OLSUN .
