Directions
Bazı yörelerde ismi Has Dolma olarak bilinen Etli Lahana sarmasının seveni çoktur.
Yapraklarını haşlayıp damarlarını enine gelecek şekilde uzun ,uzun ayrılır. İçleri muska şeklinde sarılır .Zor gelirse istediğiniz şekilde sarabilirsiniz.
Bizim evde muska şeklinde sevilir. Lokum kıvamında pişerse harika bir lezzetle yenir.
MALZEMELER
1 adet orta boy sarmalık beyaz lahana
Yarım kilo orta yağlı kıyma içine biraz kuzu kıyması çok lezzet verir.( İsterseniz)
2 adet küçük doğranmış kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet rendelenmiş domates sosu ya da 1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı yıkanmış ,süzülmüş pirinç
1 tatlı kaşığı tuz ,1 çay kaşığı karabiber ,1 çay kaşığı pul biber , 1 çay kaşığı sumak
İsterseniz yarım demet ayıklanmış ,yıkanmış kıyılmış maydanoz.
Tencerenin altına isterseniz kaburga eti koyabilirsiniz.
50 gram tereyağ
Üzeri için 2 yemek kaşığı fındık yağı
ETLİ LAHANA DOLMASI YAPIMI
Lahanayı yıkayalım. Kök kısmını yuvarlak şeklinde oyalım çıkartalım. Büyük bir tencereye koyalım.
Üzerine sıcak su dökelim .Tencerenin kapağını kapatalım. Kaynatalım. Yumuşadığında süzgeç e alalım. Suyu süzülsün. Muska şeklinde sarmak için uzun ,uzun bölelim.
Cam derin bir kaseye kıymayı ,tereyağı , küçük doğranmış soğanları , tuz ,karabiber ,sumak ekleyip karıştıralım. Salçaları ve pirinci ilave edelim. Tüm malzemeyi karıştıralım.
Lahanalar ılınınca yaprak şeklinde ayıralım uzun ,uzun.
Lahanalara iç harcından koyalım. Muska şeklinde saralım.Sardıktan sonra tencereye dizelim.
Üzerine kaynamış 2 su bardağı su ,1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı fındık yağı nı karıştırıp dökelim.Dolmaların üzerine düz bir tabak kapatalım. Dolmalar pişerken dağılmasın.
Kaynamaya başlayınca altını kısalım. Yarım saat kısık ateşte pişirelim. 10 dakika dinlendirelim. Sıcak ,sıcak servis yapalım.
AFİYET BAL OLSUN.
