Directions
Domatesin en olgun ve ucuz olduğu zamanlarda hazırladığımız domates sosunu kışın gönül rahatlığı ile sağlıkla tüketebiliriz.
A ve C vitamini deposu domates antioksidanlarla doludur. Yazın lezzetini taptaze saklamak için ideal lezzettir.
MALZEMELER
120 kilo armut domates
10 kilo kırmızı biber
2 su bardağı iri tuz fazla da atabilirsiniz tadına bakmalısınız.
2 Su bardağı toz şeker burukluğunu alması için
Kaynatmak için kazan veya büyük tencere ve karıştırmak için kepçe
Cam kavanoz lar ve yeni kapaklar .
DOMATES SOSU YAPIMI
Ben diğer soslardan farklı sos hazırlıyorum . Benim memleketim olan Gönen Sarıköy de arkadaşımız Çorçil Hasan ın domates kıyma makinası var . Küçük kıyma makinalarında da yapabilirsiniz.
Domatesleri güzelce yıkayıp baş kısımlarını çıkaralım. İkiye bölüp temiz kovalara dolduralım. İçine az miktarda kırmızı biber kattığımızda rengi ve tadı muhteşem oluyor. Biberleri de yıkayalım. Baş ve tohumlarından temizleyelim. İkiye bölelim.
Temizlenen domates ve az miktarda biberleri Çorçil Hasan a teslim edip kıyma makinasından çıkartalım. Kabuklarının tamamen yok olduğunu ve vitamin deposu olan kabuklarından vazgeçmeden sosumuzun hazırlandığını göreceksiniz.
Makinadan geçen sosu eve götürüp kazana koyalım . Koyulaşana kadar kaynatalım. Kabuklarının yok olduğunu göreceksiniz. Dibi tutmaması için tahta büyük kepçe ile devamlı karıştıralım. İndirmeden tuzunu ve şekerini koyalım karıştıralım. İstediğimiz koyuluğa gelen sosumuzu sıcak sıcak hızlı bir şekilde temiz ve içi kuru kavanoz lara dolduralım. Sıkıca kapakları kapatalım. Kavanozları ters çevirelim ve sosların üzerini rahmetli Semiramis arkadaşımın mutlaka örtülmeli dediği gibi battaniye ile örtelim. Soğuyuncaya kadar bekletelim .2 günde soğuyor. Soğuyup vakumlanan domates soslarını serin güneş görmeyen bir yere kaldıralım. 2 yıl 3 yıl hiç bozulmuyor.
Kış boyunca gönül rahatlığı ile tüm soslarda ve yemeklerde sağlıkla kullanabileceğimiz domates sosumuzu kullanabiliriz.
AFİYET BAL OLSUN.