0 0
Buzlu Etli Yaprak Sarma (Kayseri Usulü)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Buzlu Etli Yaprak Sarma (Kayseri Usulü)

Kişi kim olduğunu bilmek isterse ,kimleri sevdiğine baksın ...

  • 15 dk.
  • Bu Yemek 12 Kişilik
  • Easy

Yemeğin Hazırlanışı

MALZEMELER

500 gram salamura ya da taze asma yaprağı( Salamura ise bir gece önceden suda bekletmelisiniz.)

Taze asma yaprağı kullanacaksanız asma yapraklarını sıcak suda 2 dakika haşlamanız gerekir.

İÇ HARCI

2 adet büyük kuru soğan

300 gram orta yağlı kıyma

1 çay bardağı pirinç

1 silme tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

50 gram tereyağ

1/4 maydanoz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

ÜZERİ İÇİN SOSU

4 yemek kaşığı tereyağ

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı domates salçası ve 2 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz

Yarım limon suyu

NASIL HAZIRLANDI?

Salamura asma yapraklarını tuzunun gitmesi ve diriliğinin kaybolması için  sıcak su dolu tencerede kaynatalım.

Arada yaprakların tersini çevirelim. Tuzunu salan yaprakların haşlama suyunu süzelim.Soğuk suda durulayalım.

Sarmanın içini hazırlayalım.

Kuru soğanı küçük ,küçük doğrayalım.Pirinci yıkayalım.Suyunu süzelim.

Kıymayı ve küçük doğradığımız maydanozları ,tuzu ,karabiberi ilave edelim.

Özleşene kadar yoğuralım.Yaprakların damarlı kısımları üst tarafta gelecek şekilde tezgahta ya da geniş tabakta açalım.

Yaprakların orta kısımlarına harçtan koyalım.Kenarda kalan yaprak kısımlarını ortaya kapatalım.

Sarmaları rulo şeklinde kapatalım.Aynı işlemi tüm yapraklara uygulayalım.Buzluğa koyalım.

Yaprak sarma yı sevmeyen yoktur sanırım. Hele etlisi tadına doyulmaz muhteşem bir lezzettir.  Kayseriye çok sevdiğim arkadaşlarıma gittiğimde çok değişik bir usul ile pişirdiklerine hazırladıklarına şahit oldum. Bu güzel hazırlamayı sizinle paylaşmadan asla geçemezdim.

Dolmalar sarılıp buzluğa koyuluyor .Gerekli olduğunda buzluktan çıkarılıp buzlu ,buzlu elleri donarak Mervemin yerleştirdiği gibi düdüklü tencereye dik olarak yerleştiriliyor.

Dolmaların üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve dolmaların üzerini örtmeyecek şekilde  ( dolmalarla eşit miktarda) su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edildi. Düdüklünün üzerine fotoğrafta görüldüğü gibi toprak kapak koyuldu. Düdüklü  tencere kapatıldı.

Ocağa koyuldu . Kaynamaya başladığında tencerenin düdüğü öttüğünde ocak kısıldı .

15 dakika kısık ateşte pişirildi. Bu arada sosu hazırlandı .Sos sonradan döküldü nedeni yapraklar kararmasın diye imiş.

4 kaşık tereyağ yarım çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı domates sosu ya da salça ,2 yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı tuz , 1 su bardağı sıcak su ,yarım limon  karışımı karıştırıldı.

Ocakta pişirildi . Düdüklünün kapağı açıldığı gibi sos üzerine döküldü . Kapak hafifçe kapatıldı . 15 dakika bekledikten sonra nasıl güzel yendi orada olmanızı isterdim.Yaprakları saran anneannemize pişiren Ülfet ime teşekkür ederim.

AFİYET BAL OLSUN

sibel

previous
Haşhaşlı Cevizli Kalburabastı
next
Kırma Yeşil Zeytin Yapımı

Add Your Comment