Directions
En güzel salça evde ellerinizle yaptığınız mis gibi sofranızdaki lezzet dir.
Kapya biber bol etli tatlı biberdir. Bu biber tam bir ecza deposudur.İçerisinde C K ve P vitamini bulundurur. İnsan sağlığı için çok etkili ve faydalıdır.Hastalıkları önleyici ve iyileştirici etkiye sahiptir. Faydaları saymakla bitmez.
Sindirim sistemini düzenler. Mide tembelliğini giderir.
Sinirleri yatıştırıcı etki sağlar. Vücut da bulunan mikropları öldürür.
Kolestrolü düşürücü etki sağlar. Romatizma ağrılarına iyi gelir.
Damar tıkanıklığı oluşumunu engeller, mide ve gaz birikimini önler.
İshalin engellenmesine yardımcı olur.
Bronşite ve buna benzer solunum hastalıklarına iyi gelir.Solunum yollarını açar.
Prostat kanserinin önlenmesinde önemli etkiye sahiptir. Kan dolaşımını düzenler.
Eklemlerde oluşan iltihaplanmayı önler.
Mide ,mesane , akciğer ,karaciğer kanserlerine karşı etkilidir. Terlemeyi arttırır.
Endorfın hormonu salgılar ve mutluluk hissi verir.
MALZEMELER
100 kilo etli kapya biber
10 kilo domates ( isterseniz daha fazla da koyabilirsiniz.)
500 gram kaya tuzu ya da turşuluk kalın tuz tadına bakarak tuz miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Cam konserve kavanozları ve yeni kapaklar
Kaynatmak için kazan ve büyük kepçe
BİBER SALÇASI YAPIMI (KAPYA BİBER SALÇASI)
Biberleri iyice yıkayalım . Tohum ve sap kısımlarını dikkatli bir şekilde ayıklayalım.
İri parçalara bölelim. Temiz çuvala aralarına tuz serperek dolduralım. Süzülmesi ve asitinin çıkması için yerden yüksek yerde olmalı .Çuvalın ağzını sıkıca bağlayalım. İçine toz girmesin.Bir gece bekletelim.
Asiti giden biberleri büyük kazana dolduralım .İçine yıkanmış ikiye bölünmüş domatesleri de ilave edelim. Kazanın dibi tutmasın diye biraz su ilave edelim.Çok koymayalım. Kaynamaya başladığında zaten suyunu salacaktır.
Ateşin üzerinde devamlı kalın tahta kepçe ile karıştıralım. Metal kaşık kullanmayın salçanın kıvamını sulandıracaktır. Kaynamaya başlayan biberler yumuşadığında büyük süzgeç ile tekrar temiz çuvala dolduralım.
Hafif suyunu süzdürelim. Büyük leğene koyalım. Biber çekme makinasında ya da elde süzgeçten geçirelim. İsterseniz içine acı biber atabilirsiniz.
Tekrar kazana koyalım. Suyu azalana ,koyulaşana kadar kaynatalım. İndirmeden önce tuzunu atalım .Yoksa etrafa çok sıçrar. Tuz miktarını damak tadına göre ayarlayabilirsiniz .
Tuz salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını kolaylaştırır.Vaktiniz varsa güneşte kuruyabilir.
Yoksa sıcak ,sıcak temiz cam kavanozlara dolduralım. Yeni kapakla sıkıca kapatıp vakumlanmasını sağlayalım. Kavanozları ters çevirip battaniye ile güzelce saralım.
Soğuyana kadar bekletelim. Soğuduğunda güneş görmeyen soğuk yerde saklayalım.
AFİYET BAL OLSUN.
