Directions
mutfağımızın mükemmel meze tariflerinden ,salata tariflerinin en lezzetlisi.Damağınızda bıraktığı tat inanılmaz.
Çok seveni olduğu gibi ,sevmeyenlerde çok şey kaçırdıklarını bilmeli. Çok da kolay .Koyun ya da dana beyni ile yapılır.Lakin koyun beyni ile yapılanı çok makbuldur .Üzerine sarımsaklı sos ve zeytinyağı ile inanılmaz lezzete doyum olmaz.
MALZEMELER
3 adet koyun beyni
1 yemek kaşığı sirke
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
SOSU İÇİN
1 adet limon
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 silme tatlı kaşığı tuz
PÜF NOKTASI
Beyinlerin şeklini bozmadan haşlamak için beyin zarını çıkartmadan haşlayın. Haşladıktan sonra direkt buzlu su dolu derin bir kaseye alın.Beyinler hem şekillerini koruyacaklar hemde üzerindeki zarı soymanız daha rahat olacaktır.
PİŞİRME ÖNERİSİ
Dana beyni haşlamak isterseniz haşlama süresini 10 dakika daha uzatmanız gerekecektir. Daha uzun sürede pişer.
BEYİN SALATASI TARİFİ YAPIMI
Öncelikle beyinleri bol suyun altında güzelce yıkayalım.Bir tencerenin içerisine temiz su ,sirke ve tuzu ilave edelim. Kaynamaya başlayınca beyinleri kaynar suyun içine atalım. 15 ya da 20 dakika boyunca haşlayalım.
Beyinler pişerken derin bir kasenin içerisine soğuk su dolduralım.İçerisine 3 ya da 5 tane buz atalım.
Beyinler pişer pişmez ,kaynar sudan kevgirle alalım.Buzlu suyun içine atalım. Böylece pişmeye devam etmelerini önlemiş ve şekillerini korumalarını sağlamış oluruz.
Beyinler iyice soğuduktan sonra ,üstlerindeki zarı nazikçe yavaş ca temizleyelim. Dilimleyerek servis tabağına alalım.
Sosunu hazırlamak için ; limonun suyunu sıkalım içerisine sirkeyi ,rendelenmiş sarımsakları ve tuzu karıştıralım.
Hazırladığımız bu sosu beyinlerin üzerine gezdirelim. Daha sonra kıyılmış maydanozları serpiştirelim.
Limon dilimleri ile süsleyerek servis yapalım.
AFİYET BAL OLSUN.
